29.01.2014  Продукты

Москва, 29 января 2014, ООО «Дистрибуторская компания Графитек» – Знаете ли вы, что теперь, чтобы определить правильный ли сыр, сгущенку и мороженое вы купили, достаточно заглянуть в справочник Munsell Color. Знаменитое изобретение Альберта Х. Манселла давно стало «продуктовой библией» в Национальном институте сыра США (NCI) и других, не менее «вкусных» фондах. Официальный дистрибутор Munsell Color компания «Графитек» объявляет – «сырная палитра» теперь доступна в России. Несмотря на то, что сыр один из самых поэтичных гастрономических изысков, ученые-«сыроведы» верят только своим глазам и строгим предписаниям, например, вот что сказано в соответствующих инструкциях NCI: «Сыр монтерей джек – натуральный белый, не темнее чем №2 согласно цветовой системе института сыра. Чеддер имеет натуральный цвет, не темнее №9. Продукт готов к продаже, когда цвет 40-фунтового куска достигает оттенка между №6 и 8. Фета должна быть белой, с небольшой кислинкой и богатым ароматом. Голубой сыр обычно покрыт прожилками синей, сине-серой и сине-зеленой плесени и имеет отчетливый запах». Национальный институт сыра США использует 12-цветовую систему, основанную на палитре Munsell Color. Она же применяется при определении цвета мягких сырных продуктов и сгущеного молока. NCI является частью Американской международной ассоциации молочных продуктов (IDFA), в которую также входят Фонд молочной промышленности и Международная ассоциация мороженного. До незамедлительного переезда в США ... читать далее.